Bûche à la mousse au chocolat

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Bûche à la mousse au chocolat

Ingrédients:

Pour la mousse au chocolat

  • 3 gros oeufs, séparés
  • 100 g de chocolat pâtissier, coupé en morceaux

Pour le biscuit roulé:

  • 3 oeufs, séparés
  • 45 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine

 

Preparation:

  • Etape 1: Préparer la mousse au chocolat, 2h avant 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Mélanger les jaunes puis ajouter le chocolat fondu. Incorporer les blancs et mélanger délicatement. Conserver au frais pendant 2h.

 

  • Etape 2: Préparer le biscuit roulé 

Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine avec un fouet. Incorporer délicatement les blancs.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Etaler la pâte uniformément sur la plaque préparée.

Faire cuire au four pendant 8 minutes à 180°C (Th6).

Enrouler le biscuit dans un torchon propre et humide et décoller le biscuit du papier sulfurisé délicatement. Laisser refroidir la bûche dans le linge avant de la dérouler pour la garnir de mousse.

 

  • Etape 3: Garnir la bûche 

Etaler les 2/3 de la mousse au chocolat sur le biscuit puis le rouler. Découper les bords en biais de manière à former une bûche. Recouvrir la bûche avec le reste de la mousse au chocolat avec une fourchette. Décorer à votre convenance et conserver au frais pendant au moins 2h avant de servir.