Charlotte aux fruits au mascarpone

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Ingrédients

  • 250 g de mascarpone

  • 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)

  • 3 oeufs

  • 70 g de sucre (à varier selon les goûts)

  • 900 g de fruits au sirop (pêches, abricots, lichis ou même salade de fruits)

 

Préparation

  1. Etape 1

    Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.
  2. Etape 2

    Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
  3. Etape 3

    Battez lez oeufs en neige ferme (une pinée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.
  4. Etape 4

    Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.
  5. Etape 5

    Tapissez le fond du plat de fruits coupés, que vous recouvrez de la préparation à la mascarpone (2 à3 cm), puis d'une couche de boudoirs imbibés. Alternez ainsi les couches jusqu'en haut du plat. 
  6. Etape 6

    Posez dessus une assiette, éventuellement avec un poids dessus.
  7. Etape 7

    Laissez au réfrigérateur 12 heures ou plus.
  8. Etape 8

    Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.